傳遞窗在食品灌裝內(nèi)包車(chē)間中有什么作用呢?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題食品師傅應(yīng)該**明白，無(wú)非就是為了阻擋外面的灰塵跟進(jìn)無(wú)塵生產(chǎn)車(chē)間了。

一 食品灌裝內(nèi)包車(chē)間一般內(nèi)包車(chē)間衛(wèi)生要求空氣：沉降菌/皿小于等于30個(gè)，工作臺(tái)表面：細(xì)菌總數(shù)小于等于100個(gè)/平方厘米，工人手表面：細(xì)菌總數(shù)小于等于100個(gè)/平方厘米，大腸菌群陰性。這樣的衛(wèi)生條件在無(wú)人的情況下，很容易就完成，采用紫外線殺菌，臭氧殺菌即可。在實(shí)際包裝過(guò)程中，企業(yè)員工的各項(xiàng)衛(wèi)生因素均會(huì)打破此規(guī)定，這樣就導(dǎo)致了食品在內(nèi)包車(chē)間內(nèi)產(chǎn)生二次污染。

二、要避免這種二次污染，采用紫外線殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，開(kāi)啟紫外線燈時(shí)，全部人員應(yīng)該離開(kāi)消毒現(xiàn)場(chǎng)，以免造成人體傷害;臭氧殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，但臭氧作空氣消毒時(shí)，并非使用純臭氧，又具有極易分解的特點(diǎn)，況且一般為間斷使用，故不易產(chǎn)生對(duì)環(huán)境設(shè)備的損害。用臭氧消毒空氣，應(yīng)該是在人不在的條件下，消毒后至少過(guò)30分鐘才能進(jìn)入。

三、內(nèi)包車(chē)間與其它車(chē)間小物品傳遞時(shí)應(yīng)該采用傳遞窗來(lái)傳遞。傳遞窗是一種潔凈室的設(shè)備，主要用于潔凈室與非潔凈室之間物品的傳遞。以減少開(kāi)門(mén)的次數(shù)，把對(duì)潔凈客觀存在或者潔凈區(qū)的污染降到**低程度。